蘑菇5花肉烧萝卜的做法

2019年05月15日 来源:

蘑菇5花肉烧萝卜的材料:

蘑菇片20克 5花肉300克 小萝卜300克 老姜5片 大葱7片调料:料酒1茶匙(5ml)酱油1汤勺(15ml)蚝油1汤勺(15ml)盐1/2茶匙(3克)糖1茶匙(5克)白胡椒1/4茶匙(1克)鸡粉1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(1ml)

蘑菇5花肉烧萝卜的做法:

1)蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。5花肉切薄片,大葱切片,老姜切片。小萝卜洗净后,切成片。

2)锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入5花肉改中火煸炒5分钟,待5花肉出油后,倒入小萝卜片,姜片和葱片,继续煸炒3分钟至水份出来。

3)调入酱油,蚝油,盐,糖和白胡椒粉,倒入蘑菇片和少量浸泡蘑菇的汤(没过锅内食品1半位置便可),盖上锅盖用中火焖5分钟,打开盖子后,改成大火,将汤汁收到略干,调入鸡粉和香油便可出锅。

温馨提示:

**炒这个菜的关键的地方,是先将5花肉充分煸出油份,再用5花肉的油来煸萝卜片,这样味道会比较香。再将萝卜片的水份煸出,能去除萝卜的生味,做好以后吃起来,口感不会水塌塌的。

**除这类圆形的小萝卜,那种长的,类似小白兔吃的长小萝卜也能够用来做这个菜。顺便说1句,买的时候,这类小萝卜都是带着缨子卖的,回来后,小萝卜烧菜,萝卜缨子洗净后,可以直接用盐,醋,糖,鸡精和香油凉拌哈,去火死了。

**最后,打开盖子用大火收汤,可使菜的味道更浓郁。

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